was von weihnachten übrig blieb...
...adventskranz mit maritimer deko :-)
auch im neuen jahr:
lecker, schnell und am liebsten gleich für zwei tage.
rosenkohl-kartoffel-eintopf mit pesto
zubereitung: nur 35 minuten!
einkaufsliste: 1kg festkochende kartoffeln, olivenöl, 4 schalotten, 2l heiße gemüsebrühe, 1kg rosenkohl, 1 töpfchen basilikum, ca. 20g pinienkerne, 2 knoblauchzehen, 20-30g parmesan, salz, pfeffer aus der mühle
zubereitung: kartoffeln schälen, in ca.1x1cm große stücke schneiden, schalotten schälen und fein würfeln. in einem großen topf etwas olivenöl erhitzen, kartoffeln und schalotten zugeben, gut 5min. anschwitzen, mit der gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10min sanft köcheln lassen.
rosenkohl putzen und in feine scheiben schneiden, ca. 4-5min vor köchelnde zugeben und mitköcheln lassen.
basilikum waschen, trocknen und zusammen mit pinienkernen, geschältem knoblauch, parmesan und olivenöl in den multimix geben und pürieren. evtl. mit pfeffer und salz abschmecken.
den rosenkohl-kartoffel-eintopf in suppenschalen füllen und mit einem klecks pesto und basilikumblättchen servieren.
guten appetit!
liebe grüße
mickey